鉄腕ダッシュ ラーメン屋と究極の昆布を紹介

鉄腕ダッシュのコーナーのひとつ
「世界一うまいラーメン作れるか！？」の材料選びで
究極のコンブが紹介されました。


その究極の昆布を使った美味しいラーメン店も
番組で一緒に紹介されました。


究極の昆布の味を十分に生かした美味しいラーメン店は
東京は品川の荏原中延にある「多賀野」

多い時には行列が100ｍにもなるという有名店。



もう一軒が東京千代田区の九段下「斑鳩（いかるが）」



ここで使用している昆布は国内でも最高級と言われる
北海道利尻産の昆布。


今は、京都などの老舗高級料亭がほとんど買ってしまって
値段はとても高いそうです。



そして、場組で紹介された昆布が
これも国内で最高級と言われる昆布。


北海道函館で採れる
「コンブの王様」とも言われる真昆布。



だし／和風／こんぶ／和食／献上昆布としても知られ、上品なだしが魅力の南かやべ産昆布！北海...



江戸時代から３００年あまり、
幕府や朝廷に献上されてきたという昆布で、
現在では京都ミシュラン３つ星の高級料亭などで
使われているという最高級の昆布。



採れるのは函館の南茅部地区の白口浜という場所。



ここは寒流と暖流がぶつかり合って
水温が昆布の成長に最も適した１１度前後になり、
更に近くの河川から流れてくる養分が湾に流れ込むため
昆布が大きく成長する。



この昆布は粘りがあるのが特徴。

それを３日間天日干しすることで
最も旨み成分が出てくるという。



老舗の高級日本料理屋が使っているように、
色々な料理に使えます。

ここで注文できます。

だし／和風／こんぶ／和食／献上昆布としても知られ、上品なだしが魅力の南かやべ産昆布！北海... 価格：1,026円（税込、送料別）